Pasta s omáčkou z bílých hub a parmezánu

Úvod

Pasta s omáčkou z bílých hub a parmezánu je pokrm, který si zamiluje každý milovník italské kuchyně. Tento recept kombinuje jemné chutě lesních hub s krémovou omáčkou, která je zvýrazněna sýrem parmezán. Ideální na rychlou večeři nebo na víkendový oběd s přáteli a rodinou. Navíc je jeho příprava jednoduchá a nevyžaduje mnoho surovin. Tento pokrm se hodí do každého ročního období, zejména však do podzimu, kdy jsou čerstvé houby nejdostupnější.

Ingredience

Pro 4 porce budete potřebovat:

• 400 g těstovin (doporučujeme tagliatelle nebo fettuccine)
• 200 g čerstvých bílých hub (můžete použít i sušené houby, které předem namočíte)
• 1 střední cibule, jemně nasekaná
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 250 ml smetany na vaření
• 50 g parmezánu, jemně nastrouhaného
• 3 lžíce olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• Čerstvá petržel na ozdobu

Postup

1. Příprava těstovin: Začněte vařením těstovin podle pokynů na obalu, dokud nebudou „al dente“. Jakmile jsou těstoviny uvařené, sceďte je a nechte si stranou asi půl šálku vody z těstovin pro případ, že bude omáčka potřebovat zředit.

2. Příprava hub: Pokud používáte čerstvé houby, očistěte je suchým ubrouskem a nakrájejte na tenké plátky. Sušené houby je nutné namočit do teplé vody po dobu asi 20 minut a poté je lehce osušte.

3. Základ omáčky: Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte nasekanou cibuli a česnek a nechte smažit, dokud nezměknou a lehce nezhnědnou. Tento proces trvá asi 5 minut. Dávejte pozor, aby se česnek nespálil, protože by mohl zhořknout.

4. Přidání hub: K cibuli a česneku přidejte houby a smažte je, dokud se voda z hub nevypaří a houby nezačnou zlátnout. To trvá asi 10 minut. Můžete je během smažení lehce osolit a opepřit, což zvýrazní jejich chuť.

5. Omáčka: Jakmile jsou houby zlatavé, přidejte smetanu a dobře promíchejte. Smetanu nechte lehce vařit, dokud nezačne houstnout a spojí se s chutěmi hub. Tento proces může trvat asi 5 minut. Pokud se vám zdá omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody z těstovin, které jste si předtím odložili.

6. Přidání těstovin: Do pánve s omáčkou přidejte uvařené těstoviny a jemně promíchejte, aby se těstoviny obalily omáčkou. Přidejte nastrouhaný parmezán a znovu promíchejte. Parmezán se v omáčce rozpustí a dodá pokrmu bohatou chuť.

7. Dokořenění: Nyní je čas ochutnat a podle potřeby dosolit a opepřit. Pokud máte rádi více pepře, můžete jej přidat přímo na těstoviny, což dodá pikantní nádech.

8. Servírování: Hotovou pastu servírujte na talíře a ozdobte čerstvou nasekanou petrželkou. Na vrch každé porce můžete přidat ještě trochu strouhaného parmezánu, pokud si přejete.

Tipy k servírování

• K této pastě se skvěle hodí jednoduchý zelený salát s olivovým olejem a citronem.
• Omáčka z bílých hub a parmezánu může být také použita na různé druhy těstovin, jako jsou spaghetti, pappardelle nebo linguine.
• Pokud preferujete jemnější chuť, můžete parmezán nahradit méně výrazným sýrem, například pecorinem.

Variace receptu

• S více zeleninou: Můžete přidat například špenát nebo cuketu. Stačí přidat špenát ke konci vaření omáčky nebo nakrájenou cuketu orestovat společně s houbami.
• S dalšími bylinkami: Bazalka nebo tymián mohou dodat receptu zajímavý nádech. Přidejte je ke konci vaření, aby si zachovaly svěží chuť.
• Vegan varianta: Namísto smetany použijte kokosové nebo ovesné mléko a parmezán nahraďte droždím nebo veganským sýrem.

Závěr

Tento recept na pastu s omáčkou z bílých hub a parmezánu je ideální pro každou příležitost, kdy si chcete dopřát něco speciálního. Je snadný na přípravu a lze jej přizpůsobit dle vašich preferencí. Díky kombinaci jemné smetanové omáčky, lahodných hub a výrazného parmezánu si tento pokrm získá každého milovníka těstovin. Stačí jen několik jednoduchých kroků a můžete si užívat opravdovou italskou chuť ve vaší vlastní kuchyni!